<span id="dyobc"><blockquote id="dyobc"></blockquote></span>

    1. <legend id="dyobc"></legend>
      <optgroup id="dyobc"></optgroup>
      <track id="dyobc"><i id="dyobc"></i></track>
      1. 中國糧油學會 . 永紅展業集團旗下展會

        Admin:我國面粉機的發展趨勢選擇面粉的時候,我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示面粉純度的等級,以及礦物質,粗蛋白等含量的表示。很多人在購

        專家解讀

        Admin:我國面粉機的發展趨勢

        2017-04-07 09:47:50
        Admin:我國面粉機的發展趨勢
        選擇面粉的時候,我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示面粉純度的等級,以及礦物質,粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”,看了上面的圖,你就會明白,“高精”的意思簡單說就是高級精制,它只表示小麥的加工工藝,并不能說明面粉的筋度,所以“高級精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。有此看來,“高精”的說法其實是不科學的,至少不是行業標準用語,所以,建議在選購面粉時,應該注意的是其蛋白質含量,即筋度,而非“高級精制”?!?span> 
            面粉越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉,其等級也就越高,隨著混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多,其等級也就越低。大家記得那個金麥郎的廣告么?呵呵,對,就是那個“彈得好,彈得妙,彈得味道呱呱叫”,其中還有另外一句“使用小麥中最精華的五分之一”,記得么?這就是在說他家面條為啥筋斗了。當然了,廣告是允許夸張的,各位千萬別當真。面粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(灰分)的含量有直接關系,礦物質的含量越高,面粉的含量越低;相反,其含量越少,面粉的等級也就越高。如若追求面包有面粉的獨特風味的話,等級低的面粉反倒要比等級高的面粉更合適,比如健康的全麥面包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的。就一般面粉而言,其礦物質含量的多少對于其制作面包的性質不會有太大的影響。但是,如果其中礦物質的含量多,面粉的顏色則稍帶灰色,做出的面包顏色自然也就發烏發暗。數十年前,面包的顏色如果是白色的話,則是其味道鮮美的象征,但到后來,面粉不再要漂白,而且大家也都遂漸地更加喜愛自然顏色和自然味道了?!?/div>
            目前國內市場上還有一種面粉很常見——自發面粉,所謂自發面粉,是預先在面粉中摻入了一定比例的鹽和泡打粉,然后再包裝出售。這樣是為了方便家庭使用,省去了加鹽和泡打粉的步驟。但是我不喜歡用,也不推薦大家使用,一是因為在面粉中調和進鹽和泡打粉并不費事;二是自發面粉在儲存至一定時間之后,其中的泡打粉會程度不等地失去效用;三是很多糕點在制作時需要加鹽,而自發面粉里已經有了鹽,究竟應否再加鹽和再加多少尚得仔細換算。這種種因素都會影響到糕點得最終品質,所以不推薦大家使用。
        《2010-2015年中國面粉行業的發展前景趨勢預測分析報告》在大量周密的市場調研基礎上,主要依據了國家統計局、國家商務部、國家海關總署、國家經濟信息中心、全國商業信息中心、國內外相關報刊雜志的基礎信息,對我國面粉行業的供給與需求狀況、市場格局與分布、部分地區面粉市場的發展狀況、面粉消費態勢等進行了分析。報告重點分析了我國面粉市場的競爭狀況、行業發展形勢與企業的發展對策,還對面粉未來發展趨勢進行了研判,是面粉生產企業、經營企業、科研機構等單位準確了解目前面粉行業發展動態,把握企業定位和發展方向不可多得的決策參考依據。

        永紅國際展覽(搜索"永紅國際展覽"公眾號關注)注:轉載請聯系授權并保留出處和作者,不得刪減內容。

        • 時間:2021年11月5-7日
        • 地點:北京·中國國際展覽中心(老國展)
        • 今天距"第十二屆IND中國糧機展"開幕還有
        推薦文章
        洗浴中心有什么服务